Pembangunan dapur MBG memerlukan perencanaan matang agar menghasilkan ruang produksi yang efisien dan memenuhi standar platform. Oleh karena itu, proses ini melibatkan pemilihan lokasi, desain layout, hingga pengadaan peralatan yang tepat. Mari kita bahas langkah-langkahnya secara detail agar investasi Anda memberikan hasil maksimal.
Perencanaan Awal Pembangunan Dapur MBG
Pertama-tama, tentukan budget yang Anda miliki untuk keseluruhan proyek pembangunan dapur. Hitungan biaya harus mencakup renovasi ruangan, pembelian peralatan, hingga biaya operasional bulan pertama.
Selanjutnya, pilih lokasi strategis yang mudah diakses untuk pengiriman bahan baku dan distribusi pesanan. Lokasi ideal berada di area dengan akses jalan yang lancar dan tidak terlalu jauh dari pusat kota.
Desain Layout untuk Pembangunan Dapur MBG
Pembagian Area Kerja
Pertama, bagi ruang dapur menjadi beberapa zona fungsional yang terpisah dengan jelas. Misalnya, area persiapan bahan, area memasak, dan area pengemasan harus memiliki batas yang jelas untuk menjaga higienitas.
Selain itu, pastikan setiap zona memiliki ruang gerak yang cukup untuk operator bekerja dengan nyaman. Jarak antar peralatan minimal 80-100 cm agar tidak menghambat mobilitas saat jam sibuk.
Sistem Ventilasi dan Pencahayaan
Kemudian, pasang exhaust fan berkualitas baik untuk menghilangkan asap dan panas dari area memasak. Dengan demikian, sistem ventilasi yang optimal mencegah penumpukan uap dan bau yang dapat mengganggu kenyamanan kerja.
Spesifikasi Ruangan untuk Pembangunan Dapur
Anda harus memperhatikan beberapa aspek teknis penting dalam pembangunan dapur ini:
- Lantai anti-slip: Pilih keramik bertekstur atau epoxy coating yang mudah Anda bersihkan dan tidak licin
- Dinding: Cat dinding dengan bahan waterproof atau pasang panel stainless steel setinggi 150 cm dari lantai
- Plafon: Bangun plafon minimal setinggi 3 meter dengan material tahan air yang mudah Anda bersihkan
- Drainase: Buat sistem pembuangan air yang lancar dengan kemiringan lantai menuju saluran pembuangan
- Instalasi listrik: Pasang kapasitas daya minimal 5500 watt dengan grounding yang baik untuk keamanan
Peralatan Utama dalam Membangun Dapur MBG
Pertama-tama, investasikan dana untuk membeli kompor gas atau kompor induksi dengan minimal 4 tungku. Dengan peralatan memasak yang memadai, Anda dapat memproduksi berbagai menu secara bersamaan.
Berikutnya, sediakan lemari es atau chiller dengan kapasitas besar untuk menyimpan bahan baku segar. Suhu penyimpanan yang terjaga mencegah pembusukan dan mempertahankan kualitas bahan makanan.
Estimasi Biaya Pembangunan Dapur MBG
Anda membutuhkan budget sekitar 30-50 juta rupiah untuk dapur skala kecil dengan luas 15-20 meter persegi. Biaya ini sudah mencakup renovasi dasar, peralatan standar, dan perlengkapan pendukung yang Anda perlukan.
Sementara itu, Anda harus menyiapkan investasi 70-120 juta rupiah untuk dapur skala menengah dengan luas 30-40 meter persegi. Budget lebih besar memungkinkan Anda menggunakan peralatan premium dengan kapasitas produksi lebih tinggi.
Izin dan Legalitas Pembangunan Dapur
Pertama, urus izin usaha mikro kecil (IUMK) atau NIB melalui sistem OSS online yang pemerintah sediakan. Dokumen legal ini menjadi syarat wajib saat Anda mendaftar sebagai mitra platform kuliner.
Selain itu, pastikan juga Anda mengurus sertifikat laik sehat dari Dinas Kesehatan setempat. Proses pengurusan biasanya memakan waktu 7-14 hari kerja setelah Anda menyelesaikan pembangunan dapur.
Kesalahan yang Harus Dihindari
Pertama, jangan mengabaikan sistem ventilasi demi menghemat budget karena akan menimbulkan masalah jangka panjang. Sebagai contoh, dapur tanpa sirkulasi udara yang baik membuat ruangan pengap dan tidak nyaman.
Selanjutnya, hindari membeli peralatan second-hand yang tidak jelas riwayat perawatannya. Sebaliknya, investasi pada peralatan berkualitas sejak awal menghemat biaya perbaikan dan penggantian di kemudian hari.
Kesimpulan
Pembangunan dapur MBG memang membutuhkan investasi yang tidak sedikit, namun perencanaan matang akan membuat hasilnya sepadan. Oleh karena itu, Anda perlu fokus pada desain layout yang efisien, mengoptimalkan sistem ventilasi, serta memilih peralatan berkualitas seperti mesin pengering foodtray agar operasional dapur berjalan lebih lancar.
Terakhir, pastikan Anda juga memperhatikan aspek legalitas dan standar kebersihan yang ditetapkan platform. Dengan dapur yang terbangun dengan baik, bisnis kuliner Anda siap berkembang dan memberikan pelayanan terbaik kepada pelanggan.
